Sponge Cake Ricetta Classica

La Sponge Cake è una torta morbida ma compatta, dall’aspetto  “spugnoso” da qui il nome Sponge Cake. Questa torta detta anche Victoria Sponge era molto amata dalla regina Vittoria e rappresenta uno dei classici dolci inglesi  per accompagnare il tè del pomeriggio. La sponge cake  è un dolce ideale per realizzare delle torte a piani, da sovrapporre, farcire e ricoprire a piacere. Se volete gustarla al meglio, nella sua versione classica, servitela quando è ancora tiepida

Con la nostra ricetta otterrete una torta morbida e gustosa da gustare in diversi modi : quando è ancora tiepida nella sua versione base, oppure  farcita con creme, ganache  o composte di frutta servendola “nuda” e lasciando intravedere le golose farciture,. La sponge cake è inoltre  la torta idele  per essere ricoperta di pasta di zucchero o guarnizioni con glasse. Non necessita di bagna. Si può preparare 1-2 giorni prima del giorno in cui dovrete servirla, avendo cura di coprirla con pellicola o ancora meglio conservarla in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto

Sponge Cake ricetta

Tecnica di impasto “tutto in uno” – Facile – tempo di preparazione 10 minuti – tempo di cottura 30 minuti circa

Ingredienti per la Sponge Cake

Per due stampi da 20 cm di diametro alti 5 cm: otterrete due torte alte 4-5 cm

35o  g di burro a pomata più quello necessario per ungere la teglia – 6 uova – 350 g di zucchero – 350 g di  farina autolievitante –  2 cucchiaini di lievito – 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia  – un pizzico di sale

per due stampi da 20 cm di diametro alti 5 cm: otterrete due torte alte 3  cm

225  g di burro a pomata più quello necessario per ungere la teglia – 4 uova – 225 g di zucchero – 225 g di  farina autolievitante – 1 cucchiaino di lievito – 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia  di buona qualità- un pizzico di sale

Per le torte preparate con il metodo “tutto in uno”  gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente E’ importante che la farina autolievitante e il lievito siano freschi in quanto la loro efficaccia viene meno con il passare del tempo

Preparazione della Sponge Cake

Scaldate il forno a 180 °C, imburrate 2 stampi rotondi da 20 cm di diametro e rivestite la base con carta da forno

Miscelate zucchero, farina e lievito poi inserite nella planetaria o in un contenitore capiente tutti gli ingredienti  Mescolate con la spatola della planetaria o con un cucchiaio di legno solo il necessario per amalgamare bene gli ingredienti  Suddividete il composto nelle  due teglie Cuocere in forno per 30-35 minuti (dose per 16 persone) 20-25 minuti (dose per 12 persone) o fino a quando infilando uno stecchino nella torta ne uscirà asciutto.

Sfornate le torte e lasciatele riposare nello stampo per 10 minuti, poi estraetele delicatamente e  poggiatele su una griglia. Quando si saranno raffreddate togliete la carta da forno. Appoggiate una delle due torte su un’alzatina o un piatto di portata e spalmateci sopra una marmellata di buona qualità di fragole o di lamponi. Coprite la superficie inferiore  dell’altra torta ( la superficie che poggerà sulla prima torta) con 3-4 cucchiai di crema al burro o panna montata o crema al mascarpone Sovrapponete le due torte e decorate con zucchero a velo.

Oltre alla classica farcitura la Sponge Cake può essere farcita con creme a piacere, la marmellata può essere sostituita da frutti freschi che possono essere utilizzati anche per la decorazione